Le rôle de sous-chef est la clé de voûte d’une cuisine professionnelle.
Les activités quotidiennes dépendent des besoins du chef de cuisine, de la taille de la brigade (l’équipe du chef) et de l’endroit où le sous-chef travaille. Par exemple, un hôtel cinq étoiles aura des besoins très différents de ceux d’un traiteur professionnel.
En tant que sous-chef, votre travail sera passionnant et varié. Bien que le rôle du sous-chef consiste à cuisiner et à préparer les repas, vous devriez aussi vous attendre à avoir beaucoup de responsabilités.
Les sous-chefs ont souvent besoin de diriger la cuisine en l’absence du chef cuisinier. Ils s’occuperont également de tâches administratives, telles que la commande de stock et la facturation. Plus important encore, un sous-chef joue un rôle vital dans la formation d’une équipe de chefs plus jeunes pour les aider à accroître leurs compétences en cuisine.
En tant que sous-chef, votre travail sera passionnant et varié. Bien que le rôle du sous-chef consiste à cuisiner et à préparer les repas, vous devriez aussi vous attendre à avoir beaucoup de responsabilités.
Les sous-chefs ont souvent besoin de diriger la cuisine en l’absence du chef cuisinier. Ils s’occuperont également de tâches administratives, telles que la commande de stock et la facturation. Plus important encore, un sous-chef joue un rôle vital dans la formation d’une équipe de chefs plus jeunes pour les aider à accroître leurs compétences en cuisine.
Le rôle du sous-chef dépend aussi du type de travail que vous faites. Par exemple, un sous-chef junior et un sous-chef pâtissier peuvent avoir des fonctions très différentes. Cependant, être sous-chef offre d’excellentes possibilités de progression et vous permet de mettre en valeur votre individualité et votre créativité.
Les avantages du métier de sous-chef
“Dans mon premier rôle sérieux de sous-chef, j’ai eu le goût d’écrire des menus et de créer des plats que je voulais cuisiner “, dit le chef exécutif, Farid Morailler. “Mon chef cuisinier m’a donné la liberté de m’exprimer, et j’ai apprécié les commentaires que j’ai reçus des invités, surtout lorsqu’ils ont laissé d’excellentes critiques sur TripAdvisor. C’était probablement la meilleure partie d’être sous-chef.”
“C’est aussi une introduction fantastique à la gestion des personnes. Le fait d’être sous-chef m’a ouvert les yeux sur la façon de traiter avec les gens, le personnel et les clients “, poursuit Bastien. “J’ai appris beaucoup de choses de chefs étonnants, et je suis fier d’avoir adopté les meilleurs de ces traits au fur et à mesure que ma carrière a progressé.”
Être sous-chef est un rôle gratifiant, surtout pour quelqu’un qui a un sens créatif, une éthique de travail rigoureuse et une véritable passion pour la nourriture.
Le salaire estimé
Le salaire annuel moyen d’un sous-chef est de 20 000 euros. Cependant, les salaires peuvent varier d’environ 14 000 euros à plus de 33 000 euros.
Généralement, le salaire dépendra de la région où vous travaillez, du type d’établissement et du niveau d’expérience professionnelle en cuisine.